Spargel Burger – vegetarische Alternative als Genuss

Spargel-Burger Rezept

Zutaten (für 2 Burger):

• 4–6 dünne grüne Spargelstangen
• 2 Burger-Brötchen (z. B. Brioche oder Vollkorn)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig (optional)
• 1 reife Avocado
• 2-4 Blätter frischer Rucola
• 100 g Ziegenkäse (oder Feta) – optional
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• 1–2 EL Butter (für die Brötchen)
• 1–2 EL Mayonnaise oder Joghurt-Dressing

Zubereitung:

1. Spargel vorbereiten:

   • Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
   • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin ca. 4-5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
   • Nach Belieben mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Avocado vorbereiten:

   • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
   • Das Avocado-Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

3. Burger-Brötchen vorbereiten:

   • Die Burger-Brötchen halbieren und mit etwas Butter bestreichen.
   • Die Brötchen in einer Pfanne oder im Ofen leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

4. Burger zusammenstellen:

   • Auf die untere Brötchenhälfte zuerst etwas zerdrückte Avocado geben.
   • Dann den gebratenen Spargel darauf verteilen.
   • Nach Belieben den Ziegenkäse oder Feta daraufbröseln.
   • Ein paar Blätter frischen Rucola hinzufügen und den Burger mit einem Löffel Honig oder etwas Mayonnaise/Joghurt-Dressing toppen.
   • Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen.

5. Servieren:

   • Den Spargel-Burger direkt servieren, idealerweise mit einer Beilage von Kartoffelchips oder einem frischen Salat.

Guten Appetit! Dieser Burger ist eine tolle vegetarische Alternative und bringt den frischen Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung.

Mit freundlichen Grüßen
Ihr Team vom Gut Herrenhölzer